Especialista dá dica de cinco vinhos especiais
A Cabernet Sauvignon surgiu de um cruzamento natural entre as uvas tinta Cabernet Franc e branca Sauvignon Blanc e é a uva tinta mais cultivada no mundo. Conhecida como “rainha das uvas tintas”, teve origem em Bordeaux, em meados do século XVII e, de lá pra cá, conquistou o coração do mundo se adaptando aos mais diversos terroirs.
Entre suas principais características, está a casca espessa, mais grossa do que a maioria das uvas viníferas, que desempenha um papel importante: proteger as frutas das variações climáticas, o que faz com que tenha uma maturação tardia. A partir dela, é possível elaborar vinhos desde um perfil mais frutado, perfeitos para o dia a dia, a um perfil mais potente e complexo, após um tempo em barricas de carvalho.
Domenique Soler Rodrigues, especialista da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil, fala da uva: “A Cabernet se adaptou muito bem em países como Chile, Brasil, Estados Unidos, Argentina e Austrália. Cada região com sua própria particularidade, que é traduzida para suas produções únicas. Em geral, climas mais quentes e sol abundante permitem um amadurecimento mais rápido e completo da casta e, assim, trazem um maior acúmulo de açúcar”.
A Cabernet Sauvignon é um sucesso e merece uma data mundial própria para ser celebrada em grande estilo que, em 2023, corresponde ao dia 07 de setembro. Para isso, a especialista separou algumas dicas de rótulos especiais:
1 – Portillo Valle de Uco Cabernet Sauvignon 2022
Com perfil fácil de beber, o Portillo Valle de Uco Cabernet Sauvignon 2022 foi pensado para um momento divertido e descontraído pela Bodegas Salentein, a primeira vinícola estabelecida no Vale do Uco. Com aromas de frutas vermelhas e negras, um toque de pimentão vermelho assado e passagem em tanques de aço inox, esse vinho é perfeito para combinar com um nhoque ao sugo. Afinal, um vinho com estrutura merece um prato a altura.
https://www.wine.com.br/vinhos/portillo-valle-de-uco-cabernet-sauvignon-2022/prod29130.html
2 – Partridge Reserva Edición Limitada Cabernet Sauvignon 2020
Na Argentina, a sugestão é a renomada Viña Las Perdices, que produz o Partridge Reserva Edición Limitada Cabernet Sauvignon 2020. De corpo médio para encorpado, apresenta aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias, toques de baunilha e café provenientes do seu tempo em barrica de carvalho francês. Seus taninos presentes, boa acidez e final longo harmonizam perfeitamente com maminha grelhada com molho chimichurri.
3 – Château du Closet A.O.P. Bordeaux Rouge 2019
Para quem prefere um blend, o francês Château du Closet A.O.P. Bordeaux Rouge 2019 é uma boa escolha. Elaborado com 50% Cabernet e 50% Merlot, é um vinho expressivo, de corpo de leve para médio, taninos macios e boa acidez que proporciona uma excelente experiência de um vinho bordalês. Para harmonizá-lo, a indicação é uma batata recheada com queijo e bacon.
https://www.wine.com.br/vinhos/chateau-du-closet-a-o-p-bordeaux-rouge-2019/prod26314.html
4- Carnivor Cabernet Sauvignon 2019
Entre os exemplares californianos, a recomendação é o Carnivor Cabernet Sauvignon 2019, que reúne tudo o que os apaixonados por vinhos procuram em cada gole: personalidade, potência e sabor persistente. Com corpo de médio para encorpado, bem integrado, frutado com nuances do seu tempo em barrica, esse rótulo apresenta nuances vegetais com especiarias e aporte de cacau, taninos potentes, acidez média e longo final. Perfeito com ossobuco ao vinho tinto.
https://www.wine.com.br/vinhos/carnivor-cabernet-sauvignon-2019/prod28583.html
5 – Calyptra Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017
Para quem quer apostar em intensidade, vale conhecer o chileno da Calyptra Gran Reserva Carbernet Sauvignon, elaborado por uma vinícola boutique, com produção limitada localizada no Alto Cachapoal. É um vinho complexo, com grande volume e suculência, que passou 24 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros e mais 12 meses descansando em garrafas, antes de ser comercializado. Para acompanhar, um medalhão de mignon ao molho de chimichurri faz uma bela dupla.
https://www.wine.com.br/vinhos/calyptra-gran-reserva-cabernet-sauvignon-2017/prod28626.html