Alunos aprendem dentro dos restaurantes participantes do festival 

A edição paraibana do  maior festival gastronômico do Brasil, o Paraíba Restaurant Week, proporciona mais do que experiências gastronômicas – ele promove também a inclusão profissional. A oportunidade de estudantes de Gastronomia da Faculdade Uninassau em estagiar nos restaurantes participantes é uma das contribuições do festival. Os alunos podem conhecer, na prática, andamento, gestão e processos do dia a dia dos melhores estabelecimentos da cidade por meio do Estágio Week.  

Raíssa Veras, assessora comercial do Paraíba Restaurant Week, explica que, com a possibilidade do estágio, os restaurantes recebem mão de obra qualificada, enquanto que, para o aluno, é um momento de aprendizado. “É uma experiência muito rica e abre possibilidades, que muitas vezes os restaurantes nem haviam enxergado, como ter um estagiário dentro de sua equipe. O estudante passa os 24 dias do evento no local, para que se tenha um vínculo, e ao final, muitas vezes, é contratado”, explica Raíssa.  

Para a coordenadora do curso de gastronomia da Uninassau, Isabela Barbosa, o Estágio Week tem grande importância para o crescimento profissional deles. “Atuar num festival gastronômico de grande relevância para o país proporciona aos alunos não somente a profissionalização, mas também exalta o amor pela cozinha”, destaca. Isabela ressalta, ainda, que o Estágio Week é importante para a instituição, pois é um momento em que os alunos podem colocar em prática o que aprenderam. “Isso dá visibilidade ao nosso trabalho, à profissionalização dos que temos dentro das nossas cozinhas, visando a boa formação e a atuação por excelência no mercado de trabalho”, completa. 

Recrutamento – Para participar do Estágio Week é preciso que o aluno já tenha completado 50% da formação, ou seja, a partir do terceiro período do curso de Gastronomia. “Nesse caso, o participante já tem bons fundamentos de prática de cozinha que, com certeza, serão aprimorados no estágio. O requisito é estar quite com o cumprimento das disciplinas do curso até então e que seja um aluno assíduo às aulas”, explica Isabella.

Expositor ficará à disposição durante manhãs e tardes desta semana

A Farina in Natura tem surpreendido quem costuma passear pela orla de Cabo Branco com uma degustação de suas delícias artesanais. A ideia é que os pessoenses possam conhecer o novo espaço gastronômico e experimentar o cardápio saboroso da padaria. 

A ação acontecerá durante as manhãs e tardes dos dias 16, 17 e 18 e nos dias 19 e 20, somente pela manhã.

Padaria artesanal – A Farina In Natura conta com ambiente interno e externo, deixando a critério do cliente optar por um local mais reservado, dentro da própria padaria, ou na área externa, com direto a iluminação natural e brisa leve do mar.

O cardápio conta com opções variadas que vão desde os pães de fermentação natural até croissant doces, como o croissant da Lara – uma especialidade exclusiva, coberta por chocolate Língua de Gato da Kopenhagen.

A loja funciona de quarta a segunda das 6h30 às 21h no Infinity At The Sea, ao lado da loja da Kopenhagen. Outras informaçoes no perfil do Instagram: @farinainatura .

Conheça o Leite, o mais antigo restaurante do Brasil

Quem visita o Recife para um dia ou mais pode aproveitar para conhecer melhor sua famosa culinária. Entre as opções de boa gastronomia na cidade estão as unidades do Faaca Boteco e Parrilla, Bodega do Riva, Seu Porquin e o tradicional Leite, o mais antigo restaurante em funcionamento no Brasil. Nesses endereços, os visitantes vão encontrar os melhores pratos da comida regional e deliciosas receitas que agradam qualquer paladar. 

Com 137 anos de existência, o Restaurante Leite une tradição e contemporaneidade, sendo especialista em pescados frescos. Patrimônio artístico e cultural do Recife, a história do Leite se confunde com a da própria cidade.

 Chegando na Zona Norte do Recife, mais especificamente no  Mercado da Encruzilhada, encontra-se a Bodega Do Riva. Com destaque para comida regional, a Bodega do Riva é comandado pelo Chef Rivandro.

O local chega trazendo uma maneira diferente de olhar para os ingredientes simples da cultura nordestina, assim valorizando cada sabor e  textura do prato. O cardápio é variado de comidas tipicamente nordestinas, inclusive o chefe usa exclusivamente a farinha de milho da marca pernambucana Vitamilho. O carro-chefe é o famoso “Pirão de Queijo Coalho na Cambuca Virada”.

 Ainda na mesma região, está instalada uma iguaria pernambucana. É o restaurante Seu Porquin, com carro-chefe voltado à base da carne suína. Mas conta com um cardápio ampliado com bacalhau, camarão, filé e polvo, que contam com porções executivas ou para toda família.

Hospedagem – Para uma boa estada no Recife uma das opções é se hospedar no aconchegante Nobile Suítes Executive Hotel, localizado em frente ao mar, na badalada Avenida Boa Viagem. Os apartamentos são adaptados para hóspedes com mobilidade reduzida e existem suítes diferenciadas para as núpcias. O hotel está a sete quilômetros do Aeroporto Internacional do Recife, próximo aos principais shoppings centers da cidade, a excelentes opções gastronômicas e aos principais pontos turísticos da cidade. Outra boa opção na Região Metropolitana do Recife está localizada no Sítio Histórico de Olinda. A Pousada do Amparo é lugar em que se encontra aconchego, cultura e charme para seus hóspedes.

Serviço:

– Restaurante Leite 

Praça Joaquim Nabuco, 147, Santo Antônio, Recife. (81) 3224-7977. Aberto de domingo a sexta-feira, das 11h às 16h.

 – Faaca

www.grupofaaca.com.br

Seu Porquin –

R. da Hora, 330

– Nobiles Suítes Executive

Avenida Boa Viagem, 344, Boa Viagem, Recife.

(81) 30497404

Bodega do Riva

A cachaça Nobre Cristal foi a única selecionada da Paraíba

Divulgado o resultado do renomado ranking da Cúpula da Cachaça, com as 50 melhores cachaças finalistas do país, resultado da apreciação de um grupo de especialistas.

O ranking da Cúpula da Cachaça é dividido em algumas etapas. Primeira delas é a escolha de 250 cachaças mais queridas do Brasil, por votação popular. É o maior concurso nacional de cachaças. Na primeira fase foram 48.612 votantes, o maior número de todas as edições passadas.

As 50 cachaças premiadas na Seleção dos Especialistas tem o direito de colocar nas garrafas o selo do V Ranking Cúpula da Cachaça, adquiridos no Label Sonic. 

Da Paraíba a cachaça Nobre Cristal, do Engenho Nobre, em Cruz do Espírito Santo, foi a única selecionada. O produtor do Engenho Nobre, Murilo Coelho, ressaltou que “a Paraíba tem muitas cachaças de qualidade, infelizmente os outros produtores daqui não foram comtemplados. Estamos muito satisfeitos em representar a Paraíba. É um ranking muito importante”. Do nordeste foram selecionadas sete cachaças. 

O engenho – O Engenho Nobre iniciou sua produção em 2017 com o objetivo de produzir cachaças de excelência, brancas e envelhecidas, seguindo a legislação e a preservação do meio ambiente. 

Com sede em Cruz do Espirito Santo, a 30 km de João Pessoa, traz como inovação a utilização da bioconstrução na concepção de seu projeto arquitetônico. Com telhas ecológicas e paredes de solo-cimento de 45 cm de espessura, cria um ambiente com excelente conforto térmico, ideal para o armazenamento e envelhecimento de suas cachaças.

Premiações – As cachaças do Engenho Nobre são reconhecidas pela sua qualidade e premiadas nos concursos mais renomados, dentro e fora do país. A Cachaça Nobre branca, foi premiada no Concurso Mundial de Bruxelas etapa Brasil, com Medalha de Prata, em 2017 e Ouro, em 2018 e ficou entre as 12 melhores cachaças brancas no Ranking da Cúpula da Cachaça, em 2018.

Em 2019, a Cachaça Arretada Mandacarú conseguiu conquistar a Medalha de Prata no concurso World Spirits San Francisco, nos Estados Unidos, um dos concursos de destilados mais importantes do mundo.

No recente concurso de Vinhos e Destilados do Brasil 2021 ganhou Medalha de Ouro com a cachaça Nobre Sensações Carvalho e Medalha de Prata com a cachaça Nobre Sensações Umburana. O engenho recebe para visitação guiada e degustação.Saiba mais através dos canais www.engenhonobre.com.br Instagram: @engenhonobre

As 50 cachaças finalistas do V Ranking Cúpula da Cachaça

1. 6 ANNAS PRATA – ARACRUZ/ES
2. ALZIRA AMBURANA E JEQUITIBÁ – TORRINHA/SP
3. ANÍSIO SANTIAGO | HAVANA BÁLSAMO – SALINAS/MG
4. BAOBÁ OURO – SÃO SEBASTIÃO/AL
5. BARRA GRANDE RETRÔ – ITIRAPUÃ/SP
6. BEM ME QUER OURO – PITANGUI/MG
7. BEM ME QUER PRATA – PITANGUI/MG
8. CAIALUA PRATA – FORMOSA/GO
9. CAPUEIRA BLEND 3 MADEIRAS – PARAÚNA/GO
10. COLOMBINA CRISTAL – ALVINÓPOLIS/MG
11. COMPANHEIRA EXTRA PREMIUM CARVALHO – JANDAIA DO SUL/PR
12. COQUEIRO PRATA – PARATY/RJ
13. DA QUINTA AMBURANA – CARMO/RJ
14. DA QUINTA PRATA – CARMO/RJ
15. DOM BRÉ EXTRA PREMIUM CARVALHO – GUARANI/MG
16. ENGENHO SÃO LUIZ EXTRA PREMIUM CARVALHO – LENÇOIS PAULISTA/SP
17. ENGENHO SÃO LUIZ AMENDOIM – LENÇOIS PAULISTA/SP
18. ESTÂNCIA MORETTI 4 MADEIRAS – JANDAIA DO SUL/PR
19. GOGÓ DA EMA ALQUIMIA – SÃO SEBASTIÃO/AL
20. GOGÓ DA EMA RESERVA – SÃO SEBASTIÃO/AL
21. GUARACIABA PREMIUM – GUARACIABA/MG
22. INDIAZINHA FLECHA DE OURO – ABAETETUBA/PA
23. MAGNÍFICA RESERVA SOLEIRA – VASSOURAS/RJ
24. MARGÔ OURO – SALES OLIVEIRA/SP
25. MATO DENTRO PRATA – SÃO LUIZ DO PARAITINGA/SP
26. MATO DENTRO RESERVA DO FUNDADOR – SÃO LUIZ DO PARAITINGA/SP
27. MATRIARCA 4 MADEIRAS – MEDEIROS NETO/BA
28. MATRIARCA JAQUEIRA – MEDEIROS NETO/BA
29. MIDDAS RESERVA DOS PROPRIETÁRIOS – DRACENA/SP
30. MINEIRIANA CARVALHO – ITABIRA/MG
31. NOBRE CRISTAL – CRUZ DO ESPÍRITO SANTO/PB
32. PARDIN PORTO – NATIVIDADE DA SERRA/SP
33. PAVÃO PRATA – PIRASSUNUNGA/SP
34. PINDORAMA PRATA – ENGENHEIRO PAULO DE FRONTIN/RJ
35. PINGA NI MIM RESERVA DO SERJÃO – SALINAS/MG
36. PRINCESA ISABEL AMBURANA – LINHARES/ES
37. PRINCESA ISABEL JAQUEIRA – LINHARES/ES
38. REGUI BRASIL OURO – BRAÇO DO TROMBUDO/SC
39. SANHAÇU ORIGEM – CHÃ GRANDE/PE
40. SANTA TEREZINHA SASSAFRÁS SÉRIE GOURMET – VILA VELHA/ES
41. SEBASTIANA DUAS BARRICAS – AMÉRICO BRASILIENSE/SP
42. SEBASTIANA CASTANHEIRA – AMÉRICO BRASILIENSE/SP
43. SÉCULO XVIII RÓTULO AZUL – CORONEL XAVIER CHAVES/MG
44. TAPINUÃ DOS REIS PRATA EXTREMA – SILVA JARDIM/RJ
45. TIÊ JEQUITIBÁ – AIURUOCA/MG
46. TIÊ PRATA – AIURUOCA/MG
47. VECCHIO ALBANO EXTRA PREMIUM – TORRINHA/SP
48. WEBER HAUS 7 MADEIRAS – IVOTI/RS
49. WEBER HAUS EXTRA PREMIUM 6 ANOS – IVOTI/RS
50. WERNECK TRADICIONAL – RIO DAS FLORES/RJ

Confira as novidades do festival 2022  

A edição 2022 do Restaurant Week, maior festival de gastronomia do Brasil, já tem data marcada para acontecer na Paraíba. De 11 de março a 3 de abril, os amantes da boa gastronomia poderão conferir menus especiais dos melhores restaurantes de João Pessoa e Bananeiras. Tudo isso com preço acessível para almoço e jantar – e ainda com a oportunidade de ajudar os trabalhos da ONG Milagre Sertão, que atua junto a  famílias carentes no interior do estado.

Sucesso por onde acontece, o Restaurant Week já é um evento consolidado no mercado e é realizado há 15 anos, em 12 estados e no Distrito Federal. Durante 24 dias, os melhores restaurantes de cada cidade criam menus individuais em três tempos, com entrada, prato principal e sobremesa,  por um valor fixo. Na Paraíba, o festival gastronômico está em sua quarta edição e vai reunir diversos estabelecimentos, que vão elaborar seus cardápios exclusivos para o evento nos valores de R$59,90 o almoço e R$69,90 o jantar. Quem quiser ajudar a Milagre Sertão pode doar a partir de R$ 1 na hora da conta. 

Na Paraíba, quem realiza o evento é a Cantaloupe, empresa que reúne cultura, economia e gastronomia por meio da união entre experiências e pessoas. À frente do negócio, está a empresária Marina Sá.  Para ela, este é um momento de revigorar o setor, tendo em vista o impacto econômico negativo que veio com a pandemia da covid-19.  “Estamos sentindo muita animação de todos. Enxergamos 2022 como um ano de transição, apesar do momento que estamos vivendo. Percebemos o interesse do consumidor em querer viver isso novamente, das marcas novas desejando participar e criar experiências que estavam adormecidas há praticamente dois anos”, comenta a empresária. “Encontramos um formato de negócio no qual conseguimos promover um ganha-ganha. Ninguém perde. O restaurante aumenta o movimento em um momento em que a economia está desacelerada, e o consumidor tem a segurança e a oportunidade de entrar em um local que ele gosta de pedir ou que admira e tinha vontade de conhecer, sabendo quanto vai gastar. Esse preço fixo dá essa oportunidade”, ressalta.

Novidades – A edição 2022 conta com marcas de peso como parceiros e patrocinadores, inclusive algumas estreantes. “Temos marcas estreantes sedentas para ter muitas experiências com influenciadores, jornalistas e consumidores. Vamos ter muita interação nas redes sociais, premiação das melhores fotos dos ambientes de restaurante e contar histórias legais das edições passadas do Restaurant Week. Também vamos acompanhar os consumidores que vão maratonar uma quantidade maior de restaurantes”, conta. Em 2021, o Restaurante Week teve uma venda de mais de 27 mil menus, com um faturamento de mais de R$1,3 milhão e arrecadação de R$ 13 mil para a ONG Milagre Sertão. “É muito significativo e representativo”, avalia.

Inclusão profissional — Um dos pontos fortes do Restaurante Week na Paraíba é a inclusão de estudantes de Gastronomia para estágio nos estabelecimentos participantes. O festival firmou um convênio com a Faculdade Uninassau e destina alguns alunos para conhecer na prática o andamento, a gestão e os processos do dia a dia dos restaurantes. “Os estudantes têm a oportunidade de estagiar junto aos chefs e locais que eles admiram e recebem capacitação, profissionalização e experiência prática ao longo do evento. Por outro lado, o estabelecimento recebe essa mão de obra gratuita e especializada”, explica Marina.

Prêmio Cantaloupe — Para prestigiar os menus mais saborosos e o estabelecimento mais criativo, o Restaurant Week premia os melhores nas categorias de melhor entrada, melhor prato principal, melhor sobremesa, melhor menu, melhor atendimento, melhor ambiente e prêmio revelação. A votação é realizada durante o festival por meio do voto popular. A festa de encerramento e premiação acontece no dia 12 de abril. 

Serviço: 

Paraíba Restaurant Week

Quando: de 11 de março a 3 de abril*

Quanto: almoço R$59,90 e jantar R$69,90*

Onde: restaurantes de João Pessoa e Bananeiras, em breve divulgados

Informações: www.cantaloupe.com.br e @cantaloupebr