A gastronomia mexicana, reconhecida mundialmente pela riqueza de sabores, cores e tradições, ganha uma releitura com identidade nordestina no novo Menu Origens: México, lançado pelo Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, em João Pessoa. Assinado pelo chef Vinicius Lucas, o menu propõe uma experiência que aproxima duas culturas marcadas pela força dos ingredientes, pelos temperos intensos e pela valorização da comida como expressão de identidade.
O chef buscou reproduzir receitas tradicionais e interpretou a culinária mexicana sob uma nova perspectiva. O resultado foram pratos que dialogam com o paladar brasileiro sem perder a essência da cozinha original.
“Esqueça o México pensado para turistas! Nossa proposta não é servir os clássicos que todo mundo conhece, como tacos, tortillas ou quesadillas. Queremos apresentar uma culinária mexicana mais profunda, conectando ingredientes, técnicas e sabores à riqueza da gastronomia nordestina, de forma equilibrada e surpreendente”, explica Vinicius Lucas.
Servido em três tempos (entrada, prato principal e sobremesa), o Menu Origens reúne oito criações autorais: três entradas, três pratos principais e duas sobremesas.
A experiência começa com opções como o Aguachile de Abacate, que combina peixe confitado, abacate e caldo cítrico com notas de limão e pimenta; o Esquites Nordestino, preparado com milho, queijo coalho e maionese de Tabasco; e o Totopo de Milho com Costela, que une guacamole e costela desfiada sobre uma base crocante.
Nos pratos principais, o destaque é para a Pescada à Veracruz, servida com ensopado de peixe e arroz de coentro; o Frango em Pipián Verde, acompanhado de purê de abóbora, farofa e molho tradicional mexicano; e o Chorizo Grelhado, harmonizado com creme de milho, queijo coalho e um delicado toque de pimenta.
As sobremesas encerram o percurso gastronômico com releituras de clássicos mexicanos. A Jericalla combina creme aromatizado com canela e frutas cítricas, criando um contraste entre cremosidade e leve crocância. Já o Três Leites, apelidado pelo chef de “Abraço de Vó”, traz pão de ló embebido em calda de três leites, acompanhado por gel de cajá e castanhas torradas.
Segundo Vinicius Lucas, o novo Menu Origens reforça a proposta do Mero Restaurante de explorar diferentes culturas gastronômicas por meio de interpretações autorais, aproximando sabores do mundo da identidade regional. O Menu Origens: México é aberto ao público em geral e já está disponível para almoço, de segunda a sexta-feira, no Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, na orla de Manaíra, em João Pessoa.