Localizado no HCM Hotel, restaurante inova no Festival Restaurante Week
Entre os dias 27 de março e 27 de abril, o restaurante Mero, localizado no HCM Hotel, na orla de Manaíra, convida os apreciadores da boa gastronomia a embarcar em uma experiência culinária singular durante a 7ª edição do Paraíba Restaurante Week. Sob a curadoria do chef Vinícius Silva, o menu especial do festival para almoço alia as técnicas e sabores da culinária asiática ao tempero do Nordeste.
Por um valor único, a proposta inclui entrada, prato principal e sobremesa. Inspirado por um estudo aprofundado de cozinhas como a coreana, tailandesa e vietnamita, Vinícius buscou integrar ingredientes e técnicas locais à riqueza asiática. O resultado é um cardápio que mistura criatividade, cultura e sabor . “Eu quis trazer um menu em que o cliente pudesse viajar um pouco pela culinária asiática, passando por vários países, mas sempre com nosso toque regional”, detalha o chef.
Para entrada, as opções serão o bulgogi nordestino, com espetos de carne marinada combinados ao queijo coalho grelhado, alface e conserva de chuchu com beterraba, em uma releitura do churrasco coreano; rolinho primavera com lombo suíno envolto em serre chili e acompanhado de uma maionese cítrica; katsu sando com: nugget de frango caipira com molho tártaro de coentro e repolho.
Nos pratos principais, as escolhas transitam entre texturas e sabores que combinam, como o galbi-jjim, um cozido de carne coreano, é apresentado com arroz no molho su e um furikake nordestino; tonkatsu cpm lado de purê de macaxeira com queijo manteiga, salada e uma gema curada; peixe em cubos com massa no molho de curry com queijo coalho empanado. Como opção vegetariana, tempurá de vegetais com purê de jerimum.As sobremesas encerram a experiência com cheesecake japonesa, com calda de chocolate e maracujá, e choux cream com matcha.Como parte do compromisso social do festival, cada menu vendido no Mero contribuirá para a Casa da Criança com Câncer.