Queijo é um dos produto turísticos dos cinco roteiros apresentados
A convite do governador de Minas Gerais, a Empresa Paraibana de Comunicação – EPC (jornal A União e Rádio Tabajara), participou de um press trip para o Circuito dos Diamantes/Espinhaço, dentro do projeto ” Inverno em Minas”, que combina a gastronomia com o aconchego do frio. No período 27 a 30 de junho último, 40 jornalistas de todas as regiões do Brasil vivenciaram a experiência em cinco roteiros preparados para este período, iniciando a programação em Belo Horizonte, com um jantar de boas-vindas no Palácio da Liberdade, comandado pelo chef Leonardo Paixão, expoente da cozinha mineira contemporânea.
Os jornalistas foram recebidos pelo secretário de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais, Leônidas Oliveira, que ressaltou que “o inverno em Minas significa mostrar para o Brasil e para o mundo a potência desse período no estado como um todo. De Monte Verde a Tiradentes, passando pela região da Mantiqueira e outras regiões, as cidades estão realmente preparadas para acolher quem quer vir”. O belíssimo Palácio da Liberdade, uma construção de 1897, no estilo neoclássico, muito bem conservado, é um verdadeiro convite ao passado com seu estilo arquitetônico que vai desde o Luís XV ao mourisco. O palácio ainda mantém a linda escadaria fundida na Alemanha no estilo art nouveau, que chegou ao local desmontada. Além da bela escada, o visitante também vai poder conhecer os aposentos da rainha que ainda mantém o mobiliário original muito bem conservado.
Roteiros – Os jornalistas foram divididos em cinco roteiros do projeto, envolvendo belezas naturais, patrimônio histórico, tranquilidade, aventura e as delícias da Cozinha Mineira. O roteiro Território dos Vinhos passou por Três Pontas, Caldas, Andradas e São Gonçalo do Sapucaí; o roteiro Território Sul de Minas, passou por Extrema, Gonçalves e Monte Verde; já o roteiro Território Serra da Canastra/Mar de Minas, é composto por São João Batista do Glória, São Roque de Minas e Vargem Bonita; enquanto que o roteiro Território Espinhaço/Diamantes, envolve Diamantina, São Gonçalo do Rio das Pedras, Milho Verde, Serro e Lapinha da Serra; e o quinto roteiro, o Território Estrada Real com Santuário do Caraça, envolve o Catas Altas, Santana do Montes e Tiradentes no percurso.
Fizemos o roteiro da Serra da Canastra/Mar de Minas para conhecer queijarias nos municípios de São João Batista do Glória, São Roque de Minas e Vargem Bonita. O turismo de vivência e experiência na rota do queijo mineiro é uma atividade extremante saborosa que requer muito amor, dedicação e conhecimento. Vale destacar que o Queijo Minas Artesanal, até dezembro próximo, deve se tornar Patrimônio Mundial da Unesco. Na última semana, esse e outros tipos do produto foram apresentados em uma ação cultural do Governo de Minas na Embaixada do Brasil, em Paris. Participar de um roteiro que te leva a experiência da fabricação do queijo mineiro, bem como a degustação, é realmente uma expediência incrível.
Queijarias – A vida dos produtores do queijo mineiro tem muita simplicidade. São famílias que residem em pequenas fazendas leiteiras e se dedicam a essa cultura. Eles recebem os turistas com um lanche regado a café, bolo, iogurte, doce e, é claro, o queijo mineiro. Em São João Batista do Glória Mônica Ferreira de Araújo, Secretária de Turismo, Esportes e Lazer foi a condutora e a primeira visita foi na Queijaria Tradição Vilela, uma das mais tradicionais na Serra da Canastra. Lá encontramos Laís Vilela, uma jovem determinada e apaixonada pela fabricação do queijo artesanal, que junto com os pais comandam, não somente a produção do queijo, como uma variedade de produtos artesanais, incluindo doces de leite, de frutas, geléias e licores, todos produzidos de forma orgânica na fazenda.
Eles são a quinta geração da Queijaria Tradição Vilela, na produção do Queijo Canastra Casca Florida, que é um dos mais cobiçados, devido ao mofo natural causado pela temperatura e umidade da fazenda, dando um sabor inigualável ao produto. Os turistas são recebidos em um pequeno espaço com uma linda decoração, no meio de flores e vegetação típica da região. “Aos pouquinhos nós fomos crescendo e abrindo as portas para o turismo. Hoje nós produzimos cerca de dez peças do queijo ao dia, a ordenha é feita toda natural com o bezerro ao pé, ou seja, o processo do queijo Canastra é feito da seguinte maneira: nós ordenhamos as vacas, e, após a ordenha nós já colocamos o coalho, é hora de colocar o pingo, que é um fermento natural, levando 15 dias de maturação”, explicou.
Outra parada obrigatória para o turista é a Queijaria Quintal da Glória, onde o turista vai ter uma experiência incrível, conhecendo a rotina de uma propriedade leiteira e uma queijaria. A proprietária Nilseia Vilela conta que o queijo mudou a vida da família. Ela e o marido Renato saíram do comércio de material de construção para produção do queijo. “O nosso queijo Canastra não tem tradição familiar, pois nós não tínhamos experiência e muito muito menos conhecimento. Para aprender a fazer o queijo eu busquei ajuda e consegui entender como produzir um produto de qualidade. O queijo representa para nós recomeço de vida. Logo que fechamos nosso comércio de material de construção, o queijo veio para nós como um presente de Deus. Nunca imaginei fazer queijo, e hoje não imagino a minha vida e do meu esposo sem ele, até meus filhos não nos veem mais fazendo outra coisa”, afirma.
Em São Roque de Minas/Vargem Bonita, a equipe foi recebida pelo secretário de turismo, Ney Martins, e a primeira visitação foi na Queijaria Roça da Cidade. Lá, o proprietário João Carlos Leite nos contou que tem uma produção sustentável, cuja matéria-prima é o leite cru e fresco, ordenhado diariamente de um rebanho próprio de vacas sadias e bem alimentadas, que nascem e vivem livres na pastagem. Ele revelou que a qualidade do seus produtos tem como base o leite, coalho, pingo e sal, e o resultado são peças premiadas nos principais concursos internacionais. Para ele o bem estar animal é fundamental na produção, “não somente o bem bem-estar do animal é fundamental na produção da queijaria, como também a higiene durante a ordenha”, explicou.
Você já se imaginou em um mirante com bela contemplação, degustando um queijo que possui o selo de Indicação de Procedência da Aprocan (Associação dos Produtores de Queijo da Canastra), que atesta sua autenticidade? É o que acontece na queijaria Empório Velho Chico, que produz um queijo que já recebeu premiações importantes e é elaborado com leite cru de gado criado livre no pasto, sal de forma moderada a acentuar o sabor, pingo e coalho. Possui a casca amarelo ouro, um pouco lisa, com o interior branco, textura macia e cremosa quando no estado de meia cura e, quanto mais curado, mais o sabor se acentua e a massa vai ficando mais firme. O sabor é suave com leve acidez típica dos queijos produzidos na região da Canastra. Por se tratar de um produto natural, o mesmo tem variação de cor, podendo apresentar casca rústica conforme a época do ano.
Reinaldo de Farias Costa, proprietário da Queijaria do Reinaldo, já nasceu no ambiente da produção do queijo mineiro. Ele já recebeu diversas premiações nacionais e também internacionais. “Eu não troco a tranquilidade que eu tenho com o meu trabalho na queijaria por nada nesse mundo, pois aqui, eu trabalho juntamente com a minha família e é isso que importa”, revela. A Queijaria do Reinaldo tem uma produção de 40 a 50 peças dia. Ele iniciou o comércio vendendo queijo na porta de casa, depois construiu um ponto comercial ao lado até hoje. A qualidade do Queijo do Reinaldo é fruto no trato com o gado, da raça girolando, tratada à pasto e com o cuidado e respeito necessários. Assim, com dedicação genuína Reinaldo produz seguindo a receita tradicional do Meia Cura Artesanal da Canastra: Leite, Sal, Pingo e Coalho. Ele já recebeu o prêmio de Campeão do Concurso Estadual Queijo Minas Artesanal de 2020, Medalha de Prata no Concurso Estadual Queijo Minas Artesanal de 2018, Medalha de Prata no Concurso Queijo Brasil de 2018, Medalha de Prata no Mondial Du Fromage 2017 na França e a Medalha de Prata no Concurso Queijo Brasil 2017. (Texto e fotos: Teresa Duarte Jornal A União, Radio Tabajara e Expedição: Jornalistas na Estrada).
Dicas de alimentação e hospedagem:
– Restaurante Cantinho de Minas
– Retiro do Mel
– Restaurante Morada da Serra
– Pousada Jurerê da Canastra
– Pousada Chalés do Rancho
– Restaurante Praia da Crioula
– Restaurante Caipirão da Canastra
