O tema será “O Terroir das Cachaças Paraibanas”
Wellington Viegas é Técnico em Agroindústria, Biólogo especialista em Biotecnologia Industrial pela Funeso – Fundação de Ensino Superior de Olinda e um apaixonado por cachaça, produto que estuda, dar palestras e é desenvolvedor de blends. Ele será o palestrante da V Reunião da Conparça – Confraria Paraibana da Cachaça nesta quinta-feira, 20, às 19h30, no restaurante e bar Bessa Grill. Wellington vai falar sobre “O Terroir das Cachaças Paraibanas” Nesta entrevista ele fala sobre a qualidade da cachaça paraibana e o que é terroir.
– Como surgiu seu interesse por cachaça ao ponto de se profissionalizar no assunto?
. Ainda como estudante de Agroindústria, recebi a missão de desenvolver um trabalho para um seminário sobre produção de cachaça artesanal. Esse trabalho foi o estopim para que eu iniciasse e me apaixonasse pela branquinha.
– Como está a Paraíba no assunto cachaça?
. A Paraíba hoje é o maior produtor de cachaça do nordeste e se encaminhando para ser o maior do Brasil. Com o advento das tecnologias no setor, estamos produzindo cada ano mais e com alta qualidade, fato este, representado pelos vários prêmios de qualidade honrosamente conquistados pelos nossos produtores ao longo dos anos.
– O que é terroir?
. O termo Terroir para a cachaça é bem colocado, apesar de alguns pesquisadores não concordarem. Como é para os vinhos e outras bebidas pelo mundo, o terroir peculiariza as cachaças em suas distintas regiões produtoras. Fatores como o clima, índice pluviométrico, o solo e sua microbiota, o fabrico de cada produtor, entre outros, caracterizam e dão identidade a esses produtos. Na palestra para a Confraria Paraibana da Cachaça vou tentar mostrar, de forma interativa, as particularidades das cachaças paraibanas que eu conheço (produto e região), fazendo uma análise da minha experiência nesse segmento.
– O que mais vai falar na palestra da Conparça?
. Conversaremos na palestra desta quinta, 20, sobre as riquezas de flavores de cada região e da cachaça produzida nelas. Será bastante interativa. Na ocasião, teremos a oportunidade de falar sobre as regiões produtoras e as particularidades das suas cachaças, vivenciando na prática todas as sensações de sabor e odor através das cachaças que serão expostas para esse propósito. Veremos na palestra que mesmo em regiões distintas e estas, com suas particularidades físicas e culturais, a possibilidade de termos cachaças irmãs sensorialmente falando, é perfeitamente possível, e isso se dá pela interferência cultural principalmente, entre outras. Mas o foco da nossa conversa será nosso estado. Será uma conversa gostosa como é a nossa cachaça. Trocaremos experiências sobre o assunto, pois tenho certeza que em nosso grupo temos grandes apreciadores de cachaça com suas experiências sensoriais. (Rosa Aguiar)
